走進商超市場不難發(fā)現(xiàn)薯片、蝦條、雪餅、果脯、干果、魚片、肉干等各種休閑食品琳瑯滿目且包裝新穎(Novel)、時尚口感各具特色隨著人民生活水(flowing water)平的提高休閑食品已悄然成為消費新寵市面也出現(xiàn)了果蔬干也越來越常見。干燥設(shè)備開始使用的是間歇操作的固定床式干燥機。干燥機按操作壓力，干燥機分為常壓干燥機和真空干燥機兩類，在真空下操作可降低空間的濕分蒸汽分壓而加速干燥過程，且可降低濕分沸點和物料干燥溫度，蒸汽不易外泄，所以，真空干燥機適用于干燥熱敏性、易氧化、易爆和有毒物料以及濕分蒸汽需要回收的場合。干燥機按加熱方式，干燥機分為對流式、傳導(dǎo)式、輻射式、介電式等類型。對流式干燥機又稱直接干燥機，是利用熱的干燥介質(zhì)與濕物料直接接觸，以對流方式傳遞熱量，并將生成的蒸汽帶走。干燥機機則較好地實現(xiàn)了顆粒物料的攪動，干燥能力和強度得以提高。干燥機19世紀中葉，洞道式干燥機的使用，標志著干燥機由間歇操作向連續(xù)操作方向的發(fā)展。 　　
 
       果蔬干的出現(xiàn)，不僅豐富了消費者（Consumer)的味蕾(味覺感受器)享受，更為我國的水果加工行業(yè)提供了一個新的商機。據(jù)了解，我國是世界上最大的水果、蔬菜(vegetables)生產(chǎn)(Produce)國和消費國。來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)表明，2014年我國水果和蔬菜總產(chǎn)量近10億噸，其中蔬菜產(chǎn)量超過7億噸。但是，目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪（Cooking)等初級加工方式上，也以此造成我國每年農(nóng)產(chǎn)品損耗(sǔn hào)值達2000億元。從減少資源(resource)浪費的角度（angle)來說，高果蔬干的出現(xiàn)就如同經(jīng)歷久旱的果蔬產(chǎn)業(yè)下了一場“及時雨”。 　　
 
       果蔬干市場的不斷成熟，不僅給果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力，同時它也為果蔬設(shè)備行業(yè)帶去了福音。不同于新鮮水果直接摘下就可銷售，果蔬干食物制作工藝相對較為復(fù)雜。其加工過程可能（maybe)會涉及(指關(guān)聯(lián)到，牽涉到)到多種設(shè)備如：干燥機、殺菌(sterilization)機、包裝機等。據(jù)了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制兩種。 　　
 
       自然干制，一般包括太陽輻射的干燥作用和空氣的干燥作用兩個基本因素(factor)。人工干制設(shè)備費用較高，操作技術(shù)比較復(fù)雜，因而成本也較高，但產(chǎn)量高、質(zhì)量好，具有自然干制不可比擬的優(yōu)越性，是果蔬干制的方向。 　　
 
       人工干制設(shè)備要具有良好的加熱裝置及保溫設(shè)備，以保證干制時所需的較高而均勻（jūn yún)的溫度（temperature);要有良好的通風(fēng)設(shè)備，以及時排除（Remove)原料蒸發(fā)(evaporate)的水分;要有較好的衛(wèi)生條件和勞動條件，以避免產(chǎn)品污染并便于操作管理。 　　
 
       目前，我國的人工干燥設(shè)備，一般按干燥時的熱作用方式，分為借熱空氣加熱的對流式干燥設(shè)備，借熱輻射加熱的熱輻射式干燥設(shè)備和借電磁感應(yīng)加熱的感應(yīng)式干燥設(shè)備3類。此外，還有間歇式干燥室和連續(xù)式通道干燥室及低溫干燥室和高溫干燥室之別。所用載熱體有蒸汽、熱水、電能、煙道氣等。間歇式干燥室以采用蒸汽、電能加熱為普遍，連續(xù)式通道干燥室則多采用紅外線(Infrared)加熱。電磁感應(yīng)式干燥，目前尚未廣泛應(yīng)用。 　　
 
       總之，先進的加工技術(shù)和加工設(shè)備是果蔬干得以在市場長期發(fā)展的必要保障(起保障作用的事物)。
 
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