真空干燥機(jī)是一種專門用于干燥熱敏性、易分解和易氧化物質(zhì)的設(shè)備。
 
其工作原理基于水的沸點(diǎn)隨壓強(qiáng)降低而降低的特性。通過真空泵抽去干燥腔室內(nèi)的空氣，營造出真空環(huán)境，使物料周圍的壓強(qiáng)降低，從而讓物料中的水分在較低溫度下就能沸騰汽化并排出，實(shí)現(xiàn)快速干燥。在干燥過程中，物料處于真空狀態(tài)，受到由負(fù)壓產(chǎn)生的機(jī)械壓緊力，均勻地壓貼在加熱面板上，既減少了物料干燥過程中的收縮，又提高了傳熱效率。
 
真空干燥機(jī)具有眾多優(yōu)點(diǎn)。它能在低溫下干燥物料，防止熱敏性物料在干燥過程中因高溫而變質(zhì)、變色或失去活性，非常適合用于如維生素、酶制劑、疫苗等熱敏性產(chǎn)品的干燥。其次，由于干燥環(huán)境氧含量低，能避免物料氧化變質(zhì)，對于易燃易爆的危險品也能全干燥。

再者，它能夠回收物料中的貴重成分，如某些含有有金屬或有機(jī)溶劑的物料，在干燥過程中可以將這些有價值的成分收集起來，實(shí)現(xiàn)資源的回收利用。另外，真空干燥機(jī)干燥后的產(chǎn)品質(zhì)量高，干燥均勻，含水率可控制。
 
真空干燥機(jī)廣泛應(yīng)用于制藥、食品、化工、科研等多個領(lǐng)域。在制藥行業(yè)，用于藥浸膏、結(jié)晶體等的干燥；食品工業(yè)中，可對果蔬脆片、益生菌制劑進(jìn)行脫水干燥；化工領(lǐng)域則能處理催化劑載體、納米粉體等物料。